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Author: tokyo2006

README.md

@@ -42,6 +42,7 @@
 * [咖喱炒蟹](./dishes/home-cooking/咖喱炒蟹.md)
 * [红烧鱼头](./dishes/home-cooking/红烧鱼头.md)
 * [红烧鲤鱼](./dishes/home-cooking/红烧鲤鱼.md)
+* [黄油煎虾](./dishes/home-cooking/黄油煎虾/黄油煎虾.md)
 
 #### 荤菜
 
@@ -69,6 +70,9 @@
 * [红烧肉](./dishes/home-cooking/红烧肉/简易红烧肉.md)
 * [南派红烧肉](./dishes/home-cooking/红烧肉/南派红烧肉.md)
 * [鱼香茄子](./dishes/home-cooking/鱼香茄子/鱼香茄子.md)
+* [咕噜肉](./dishes/home-cooking/咕噜肉.md)
+* [孜然牛肉](./dishes/home-cooking/孜然牛肉.md)
+* [榄菜肉末四季豆](./dishes/home-cooking/榄菜肉末四季豆/榄菜肉末四季豆.md)
 
 #### 素菜
 
@@ -79,30 +83,30 @@
 * [辣椒炒肉](./dishes/home-cooking/辣椒炒肉.md)
 * [凉拌黄瓜](./dishes/home-cooking/凉拌黄瓜.md)
 * [酸辣土豆丝](./dishes/home-cooking/酸辣土豆丝.md)
-* [咕噜肉](./dishes/home-cooking/咕噜肉.md)
 * [菠菜炒鸡蛋](./dishes/home-cooking/菠菜炒鸡蛋/菠菜炒鸡蛋.md)
 * [水油焖蔬菜](./dishes/home-cooking/水油焖蔬菜.md)
 * [白菜猪肉炖粉条](./dishes/home-cooking/白菜猪肉炖粉条.md)
 * [鸡蛋羹](./dishes/home-cooking/鸡蛋羹/鸡蛋羹.md)
 * [微波炉鸡蛋羹](./dishes/home-cooking/鸡蛋羹/微波炉鸡蛋羹.md)
 * [上汤娃娃菜](./dishes/home-cooking/上汤娃娃菜/上汤娃娃菜.md)
 * [炒青菜](./dishes/home-cooking/炒青菜.md)
-* [黄油煎虾](./dishes/home-cooking/黄油煎虾/黄油煎虾.md)
 * [糖拌西红柿](./dishes/home-cooking/糖拌西红柿/糖拌西红柿.md)
 * [红烧茄子](./dishes/home-cooking/红烧茄子.md)
+* [鱼香茄子](./dishes/home-cooking/鱼香茄子/鱼香茄子.md)
 
 ### 早餐
 
 * [太阳蛋](./dishes/breakfast/太阳蛋.md)
 * [牛奶燕麦](./dishes/breakfast/牛奶燕麦.md)
 * [果酱吐司](./dishes/breakfast/吐司果酱.md)
 * [溏心蛋](./dishes/breakfast/溏心蛋.md)
+* [茶叶蛋](./dishes/breakfast/茶叶蛋.md)
 * [水煮玉米](./dishes/breakfast/水煮玉米.md)
 * [微波炉蛋糕](./dishes/breakfast/微波炉蛋糕.md)
 
 ### 主食
 
-* [米饭](./dishes/staple/米饭.md)
+* [米饭](./dishes/staple/米饭/米饭.md)
 * [蛋炒饭](./dishes/staple/蛋炒饭.md)
 * [日式咖喱饭](./dishes/staple/日式咖喱饭/日式咖喱饭.md)
 * [烙饼](./dishes/staple/烙饼/烙饼.md)
@@ -118,10 +122,12 @@
 * [炒馍](./dishes/staple/炒馍.md)
 * [煮泡面加蛋](./dishes/staple/煮泡面加蛋.md)
 * [老友猪肉粉](./dishes/staple/老友猪肉粉/老友猪肉粉.md)
+* [微波炉腊肠煲仔饭](./dishes/staple/微波炉腊肠煲仔饭/微波炉腊肠煲仔饭.md)
 
 ### 半成品加工
 
 * [速冻汤圆](./dishes/semi-finished/速冻汤圆/速冻汤圆.md)
+* [懒人蛋挞](./dishes/semi-finished/懒人蛋挞/懒人蛋挞.md)
 * [速冻水饺](./dishes/semi-finished/速冻水饺.md)
 * [速冻馄饨](./dishes/semi-finished/速冻馄饨.md)
 * [凉皮](./dishes/semi-finished/凉皮.md)
@@ -153,6 +159,7 @@
 * [油酥](./dishes/condiment/油酥.md)
 * [炒糖色](./dishes/condiment/糖色.md)
 * [蔗糖糖浆](./dishes/condiment/蔗糖糖浆/蔗糖糖浆.md)
+* [炸串酱料](./dishes/condiment/炸串酱料.md)
 * [草莓酱](./dishes/condiment/草莓酱/草莓酱.md)
 
 ### 甜品

dishes/breakfast/茶叶蛋.md

@@ -0,0 +1,48 @@
+# 茶叶蛋的做法
+
+日常方便携带，入味又好吃。
+
+## 必备原料和工具
+
+- 锅
+- 大盆
+- 鸡蛋
+- 水
+- 白醋
+- 茶叶
+- 冰糖/片糖
+- 八角
+- 香叶
+- 盐
+- 酱油
+
+
+## 计算
+
+- 鸡蛋 10 个的倍数，这样好计算调料剂量
+- 盛得下鸡蛋的大盆（鸡蛋不能超过大盆的高度）
+- 3 份能没过鸡蛋 1 公分的水
+- 10 毫升白醋/10 个鸡蛋
+- 1 片香叶/10 个鸡蛋
+- 1 个八角/10 个鸡蛋
+- 5 克茶叶/10 个鸡蛋
+- 20 克糖/10 个鸡蛋
+- 3.5 克盐/10 个鸡蛋
+- 35 毫升酱油/10 个鸡蛋
+
+
+## 操作
+
+- 鸡蛋预处理：将鸡蛋放入大盆中，倒清水没过鸡蛋 1 公分的水，然后加入白醋，把鸡蛋洗干净后，泡 2 分钟，白醋可以让蛋壳变薄，这样更容易入味。
+- 煮熟鸡蛋：锅里倒入第二份可以没过鸡蛋 1 公分的水，大火烧水直至水微开（稍微冒气泡，不用完全沸腾），放入鸡蛋，大盆剩余的水倒掉，中火煮 10 分钟后捞出鸡蛋，放入大盆之中静置，锅里剩余的水倒掉。
+- 煮茶叶水：锅里倒入第二份可以没过鸡蛋 1 公分的水，放入香叶、八角、茶叶、糖、盐、酱油，搅拌均匀，大火煮 20 分钟，让茶叶味和卤味融合。
+- 鸡蛋壳敲纹：在煮茶叶水的同时，把刚刚煮熟的鸡蛋敲出裂纹，有裂纹会更容易入味。一般步骤为鸡蛋底部敲一下，中间敲两下，不必把鸡蛋壳敲碎，出裂纹即可（纹理的多少和大小决定入味的程度，克根据口味调节）。
+- 茶叶水煮鸡蛋：把敲好裂纹的鸡蛋放进去，调至中小火，慢煮 15 分钟。15 分钟后关火，盖上盖子，泡 6 个小时以上就入味了（6 小时以内也可以吃，就是可能入味不够彻底）。
+- 以上就是全部制作工序。
+
+
+## 附加内容
+
+口味重的同学可以把裂纹多敲一些或者多泡一会。
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/condiment/油泼辣子.md

@@ -7,13 +7,15 @@
 ## 必备原料和工具
 
 - 蒜头 1 个
-- 干辣椒面 15 克
+- 干辣椒面 100 克
 - 盐 5 克
-- 白芝麻 15 克
+- 熟白芝麻 15 克
 - 小米椒 1 个
-- 花生油 40 毫升
+- 花生油 150 毫升 （可用菜籽油替换）
 - 家庭小陶瓷碗 1 个
 - 家庭小铁勺 1 个
+- 五香粉 10 克（可选）
+- 草寇 1 个（可选）
 
 ## 操作
 
@@ -22,10 +24,12 @@
 - 拿出碗倒入花生油
 - 拿出铁锅将碗内的油放入加热 2 分钟（菜籽油烧至冒烟）
 - 此时是空碗
-- 往空碗加入干辣椒面、白芝麻、蒜末、小米椒、盐作为"调料"
+- 往空碗加入干辣椒面、白芝麻、蒜末、小米椒、盐、五香粉、草寇作为"调料"
 - 关火将油温冷却至 210 摄氏度
 - 将锅内热油倒入碗内并用勺搅拌即可（可以在 165 摄氏度时加入同样"调料"的碗最后进行混合进行增辣）
 
 ## 附加内容
 
+- 五香粉、草寇作为"调料"加入，可以增加香味，使油泼辣子更香
+
 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/condiment/炸串酱料.md

@@ -0,0 +1,41 @@
+
+# 炸串酱料的做法
+
+炸串酱料，号称淋袜子都好吃，新手友好，预计用时 10 分钟。
+
+## 必备原料和工具
+
+- 干辣椒面(粗细都准备)
+- 孜然粉
+- 胡椒粉
+- 五香粉
+- 花椒粉
+- 十三香
+- 麻辣鲜
+- 白芝麻
+
+## 计算
+
+- 干辣椒面 60 克
+- 孜然粉 20 克
+- 胡椒粉 10 克
+- 五香粉 15 克
+- 食盐 20 克
+- 花椒粉 15 克 
+- 鸡精 8 克
+- 十三香 5 克
+- 麻辣鲜 5 克
+- 白芝麻 30 克
+
+## 操作
+
+- 所有原料在容器内混合，搅拌均匀。
+- 锅里烧热油，油的用量以在容器内没过所有原材料为佳。
+- 分三次淋入热油，每次 1/3，同时搅拌。
+- 最后放入香油 10ml，生抽 10ml，花椒油 10ml，蚝油 10ml。
+
+## 附加内容
+
+- 最后一步的调味可按自己喜好添加。
+- 不得一次性倒入所有热油，必须分次倒入并搅拌。
+- 原料可按比例缩减。

dishes/home-cooking/孜然牛肉.md

@@ -0,0 +1,41 @@
+# 孜然牛肉的做法
+
+## 必备原料和工具
+* 牛柳或牛肩肉 
+* 青椒
+* 孜然(颗粒>粉)
+* 小米椒
+* 生抽酱油
+* 淀粉
+* 油
+* 盐
+* 葱
+* 捣药罐(可选)
+
+## 计算
+* 牛肉用量为 250 g/人
+* 青椒用量为 2 颗/人, 每颗 100g
+* 孜然用量为 20 g/人
+* 小米椒用量为 3 颗/人, 每颗 5g
+* 生抽酱油用量为 20 ml/人
+* 淀粉用量为 10g/人
+* 油用量为 15ml/人
+* 盐量用量为 3 g/人
+* 葱用量为 1 根/人, 每颗 20g
+
+使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例，依口味调整。
+
+## 操作
+
+* 首先将小米椒切碎，和孜然粒一起放入捣药罐捣碎成颗粒，这样更入味。如果时间紧张可跳过捣碎步骤
+* 青椒切头去籽(喜欢辣的可不去)，切成丝。葱切段。
+* 牛肉提前解冻，过一边水洗干净，晾干或用厨用纸吸干，将牛肉顺着纹理切成片
+* 然后进行腌肉，加入生抽，淀粉，油，均匀搅拌，静止 30 分钟。腌肉方法也可参考[学习腌](./tips/learn/学习腌.md)
+* 热锅下油，放入葱，爆出香味后放入腌好的牛肉煸炒
+* 牛肉变色后均匀放入孜然辣椒颗粒并炒熟
+* 然后下入青椒丝，断生后放盐
+* 大🔥炒 1 分钟后关火再翻炒 30 秒保证受热均匀即可出锅
+
+## 附加内容
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/home-cooking/榄菜肉末四季豆/榄菜肉末四季豆.JPG

@@ -0,0 +1,37 @@
+# 榄菜肉末四季豆的做法
+
+![榄菜肉末四季豆成品](./榄菜肉末四季豆.JPG)
+
+## 必备原料和工具
+
+* 四季豆
+* 五花肉
+* 橄榄菜
+* 大蒜
+* 小米辣（不吃辣可以不放）
+
+## 计算
+
+* 四季豆 220g
+* 五花肉 100g
+* 橄榄菜 20g
+* 大蒜 10g
+* 小米辣 10g
+
+## 操作
+
+* 将四季豆洗净，并把筋撕干净，然后切成大小均匀的颗粒备用。
+* 将大蒜拍碎剁成蒜末备用。
+* 将小米辣切成大小均匀的颗粒备用。
+* 将五花肉去皮，然后剁成肉末备用。
+* 将锅烧热，然后加入 20ml 油滑锅，锅滑好之后将热油倒出，然后加入 10ml 冷油，这就是传说中热锅冷油，这么做主要是防止肉末粘锅。
+* 如果家里没有晾油瓶的话，也可以不用滑锅，放入油之后，直接加入肉末开始煸炒，小火煸炒两分钟，炒出猪油。
+* 肉末炒香之后加入蒜末，橄榄菜和小米辣，炒出香味。
+* 加入四季豆开中火煸炒，四季豆至少要炒 5 分钟，一定要保证四季豆**熟透**，否则可能会食物中毒。
+* 四季豆炒熟后加入 2ml 酱油从锅边淋入，然后加入 2g 盐、1g 鸡精、1g 胡椒粉和 0.5g 糖。
+* 将调料翻炒均匀。
+* 出锅，装盘。
+
+## 附加内容
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/home-cooking/榄菜肉末四季豆/榄菜肉末四季豆.md

@@ -10,14 +10,14 @@
 
 - 青菜 100g * 人数
 - 食用油 10-15ml（覆盖锅底即可）
-- 食盐 5g
+- 食盐 5g * 人数
 
 ## 操作
 
 - 青菜掰成小瓣，用清水洗净，备用。
 - 热锅，锅内放入 10-15ml 食用油。等待 30 秒让油温升高。
 - 将准备好的青菜倒入锅中，翻炒至青菜变软（约 1 分钟）。
-- 倒入清水没过青菜，加入食盐 5g，继续翻炒约 1 分钟。
+- 倒入清水没过青菜，加入食盐 （5g * 人数），继续翻炒约 1 分钟。
 - 盖上锅盖，小火加热 2 分钟，盛盘。
 
 ## 附加内容

dishes/home-cooking/炒青菜.md

@@ -0,0 +1,32 @@
+# 懒人蛋挞的做法
+
+![蛋挞成品](./懒人蛋挞.png)
+
+蛋挞是一道常见的可口甜品，通常而言制作蛋挞是需要调和蛋挞液和制作蛋挞皮的，这个过程比较复杂和耗时，但是网购半成品恰恰解决解决以上的难题，初学者只需 40 分左右就可以完成。从今往后只要家里有烤箱，你也可以化身烘焙达人，帮家人烤蛋挞！
+
+## 必备原料和工具
+
+- 需要烤箱 1 个（有上下火功能的最佳，也可以没有）
+- 隔热手套 1 双
+- 网购蛋挞液 1 盒，蛋挞皮 1 盒（附近的大超市也可以，比如家乐福、沃尔玛等等）
+
+## 计算
+
+每份：
+
+- 蛋挞皮 1 个
+- 蛋挞液约 10ml，到达挞皮的 4/5 左右最佳
+
+## 操作
+
+- 烤箱 200 度，预热 10 分钟
+- 在烤盘上放上蛋挞皮，蛋挞皮中倒入蛋挞液约 10ml，具体分量需要看蛋挞皮大小，通常倒入 4/5 即可
+- 将烤盘放入烤箱内，上下火 190 度，烤 20 - 35 分。如果想快速烤出蛋挞液上的焦褐斑点，需要上火更高一些，通常是 200 - 210 度
+- 蛋挞液烤出焦褐斑点，蛋挞皮完全蓬松冒油即可
+
+## 附加内容
+
+- 操作时，可以根据焦褐斑大小适当调整时间，如果需要
+- 可以在蛋挞中加 10g 左右碎芝士，就是一道芝士蛋挞啦~
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。